Repertório & Inspirações
Não é um cardápio fixo — é o mapa do que a chef cozinha
Cada ocasião recebe um menu autoral exclusivo, desenhado para harmonizar com a data, o gosto do cliente e as preferências alimentares dos convidados.
Destaque AutoralMenu Amazônico & Raiz Paraense
A assinatura principal: ingredientes nativos e técnica contemporânea
Exemplos de Criações deste Menu:
- Filhote grelhado ao molho aveludado de tucupi e jambu
- Filé mignon em crosta ao molho de cupuaçu reduzido
- Maniçoba contemporânea com farofa crocante de castanha
- Caldeirada paraense com camarões regionais e pirão perfumado
- Mousse de chocolate com cumaru e praliné de castanha-do-Pará
Destaque AutoralMenu Romântico & Afrodisíaco
Experiência sensorial pensada para celebrações a dois
Exemplos de Criações deste Menu:
- Carpaccio de vieiras com raspas de limão siciliano e azeite trufado
- Risoto de camarão rosa com redução de espumante e açafrão
- Magret de pato ao molho de frutas vermelhas e especiarias doces
- Fondant de chocolate belga intenso com calda de maracujá e flor de sal
Menu Italiano & Clássicos Europeus
Lastro da vivência na Suíça e formação clássica
Exemplos de Criações deste Menu:
- Risoto clássico milanês ao açafrão com ossobuco braseado lentamente
- Salmão fresco selado em crosta de ervas e gengibre com purê trufado
- Bife Wellington individual com cogumelos salteados e massa folhada
- Tiramisù autoral com café especial e mascarpone artesanal
Menu Saudável, Funcional & Consciente
Vegano, vegetariano e sem glúten com o mesmo padrão de alta gastronomia
Exemplos de Criações deste Menu:
- Tartar de cogumelos frescos com emulsão de castanha e brotos
- Curry aromático de grão-de-bico com leite de coco artesanal e arroz negro
- Moqueca de palmito pupunha fresco e banana-da-terra
- Torta raw funcional de cacau puro com calda de frutas silvestres
Proposta Sob Medida
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